圖為云南紅酒業集團董事長武克鋼。（圖片來源新浪財經）

　　新浪財經訊 2014亞布力中國企業家論壇夏季高峰會，于8月22日-24日在河南鄭州召開。本屆夏峰會的主題為可持續增長的動力。

　　在舌尖上的安全分論壇中，云南紅酒業集團董事長武克鋼表示，我們講農殘的問題，現在可以告訴大家，中國的糧食都有農殘，這就是科研的基礎，到底是多少標準對人的生命是安全的，多少是超標的，這是很模糊的。

　　以下為云南紅酒業集團董事長武克鋼在舌尖上的安全分論壇發言實錄：

　　武克綱：我長期生活在湖北，到河南我有35年沒有來了，我們是農業大省、食品大省，湖北人認為河南是很窮的。今天我講到了仰慕已久的人，好幾個大的食品恰恰又出在河南，但另一面河南似乎前不久有一個我們河南人惹了誰呢？作假做得最狠的還是河南人。我到了河南，第一我看到了鄭州的新面貌，和我30年前來的鄭州是不可同日而語了。同時，湖北人一般覺得河南比較窮，原先是缺吃少穿的。中國改革開放30年，包括食品工業在內都有了長足的發展。主持人講到了舌尖上的安全，已經尖銳地擺到了我們的面前。我們一天要吃40億噸飯，沒有一個政府有這樣的糧食的保障。一個十幾億的國家，我認為林子大了什么鳥都有。

　　今天的中國某種意義來講，經學有一個劣幣驅逐良幣的概念，把錢的銅含量最高可以最快地推出市場。越好的錢越逼著你。也就是一個經濟環境，今天我在中國也是搞食品也搞了20多年了，除了酒還有很多的食品廠，我們都在云南。那么是良幣驅逐劣幣還是劣幣驅逐良幣。我們都應該幫助食品企業，原來是只要是個人，蓋一個紅戳，什么局都可以到這邊來，但監管上長期以來，我覺得有幾個層次，一個層次是企業家的良知，我相信大多數、絕大多數的企業家在做自己的企業的時候原是做成一個有誠信的企業，有品牌的企業，說不好聽的，留份家業給自己的兒女，但我們講的是一個絕大多數的，我相信絕不是說現在社會上說的商人的良心大大地壞了，為什么會出現一個良幣驅逐劣幣呢？今天的監管在很大程度上如果都是尋租似的執法，撈錢似的管理，你想想最后的結果是什么？我們總在說，但是滿大街地看，有問題的香腸和小食品也暴露出來很多，最后的結果是到底是我們大食品廠被監督，還是要處理一些亂七八糟的地下黑加工廠呢？其是什么？我看盯那個更多的政府愿意盯萬老而不愿意到大街小巷打黑窩點呢？我們起來的那天就很清楚，我們敢說我們的設備是很好的，但我們的廠是要重點監督，我們講上個禮拜最近又合并了，幾十個人我們都習慣了，來了就全部查了一遍，在我們工廠里找到了過期的酵母，第二天一張罰單20萬就到了。你得看那是成品過期的問題，最后的結果還就是為了20萬的罰單。我們農民都是彪悍得很，我這里成本、管理、設備都是很貴的，他們的酒抓一把酵母哪管什么過期不過期的就敢用。這樣他的利潤就很高，我的就很低，這就是劣幣驅逐良幣。

　　上你的工廠來一趟，正規工廠一跑了一張罰單20萬，如果是這樣的監督模式，真正做好的心已經搞涼了，不知道河南怎么樣，云南就是這樣我們每次開會都提，但大環境就是這樣的。我們作為企業家要有企業家的良知和社會責任，相信一個真正做到一定規模的企業家，心里這種愿望是存在的，這種背景 下，這不是推卸責任，我們是歡迎得到來監督，我相信我們萬老師是歡迎消費者監督的。但如果你是一種尋租性的執法，是一種挑選性的執法，甚至于不是解決現在最大問題的執法，而且把好的企業弄倒，那么想一想我們的舌尖上還能安全嗎？

　　武克綱：接韓總的話講歷史階段，我們企業應該說政府與監督制度，其實政府還有很大一塊是所謂的基礎科研的工作，這對都是企業解決不料的。比如說轉基因到底是轉到什么程度？到底有害無害，將來一說不是我們企業能解決得了的，一定是國家團隊的安全，每天他們對食品安全有多少這種投入，這種責任真的完全不是企業家的，再有一個歷史階段，我們講農殘的問題，現在可以告訴大家，中國的糧食都有農殘，這就是科研的基礎，到底是多少標準對人的生命是安全的，多少是超標的，這是很模糊的。比如說我在云南有一個很大的葡萄酒廠，我們自己能控制自己種的葡萄保證是不打農藥不施化肥的。

　　而且云南又是高原，這幾年也搞臟了，這是很現實的問題啊，工業化的試驗田，現在是怎么控制。基礎科研到底誰來進行，是用企業來做基礎科研還是國家應該拿出來，比如說轉基因，農業部說得很清楚，如果說中國有一個農殘超標，化肥基礎超標，如果中國不用化肥和農藥，中國有一半的人要從地球進口糧食。我相信人類的智慧，我是一個積極的環保主義者。現在我們已經講70億人，科學的基礎、判斷和轉基因的事情，你就是要有國家團隊的基礎科學的論證實驗，這種責任我們的單個的企業，包括萬總這么大的企業，因為這里面還有一個公信力和公正性的問題，這方面也是我們要保證的安全，這是應該要做的事情。